性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。

    香椿是高大的乔本树木，原产。人们食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿，把臭椿称为樗。
    香椿为楝科，落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。
    【科属】为楝科植物香椿春天生长的嫩芽、叶。
    【别名】山椿、虎目树、虎眼、大眼桐。
    【性味归经】性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。
    【功效主治】清热，健胃，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
    【营养成分】每100克香椿中含蛋白质9.8克（居群蔬之冠），钙143毫克，维生素C115毫克（仅次于辣椒），磷135毫克，胡萝卜素1.36毫克，核黄素1.50毫克，铁4.5毫克，粗纤维1.56克。
    【食疗作用】
    1.提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是美容的良好食品。
    2.涩血止痢，止崩 香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
    3.祛虫疗癣 香椿具有，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。