简单的酱牛肉做法
    主料：牛腱子肉1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量
    配料：酱油1/2大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖1/2大匙
    制作方法：
    1、将葱洗净后切段，姜去皮拍松；红辣椒洗净切丝；香菜洗净切段；
    2、将肉洗净后放入凉水锅中，用大火煮去血水，捞出，沥干水；
    3、将肉放入锅中，加热水至没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小时，然后改用小火炖2小时以上；
    4、捞出牛腱肉，沥水晾凉后切成薄片装盘，撒上辣椒和香菜即可。

    酱牛肉做法
    原料： 牛肉（前腱子肉为佳，有一点筋，吃起来有咬劲。牙口不好除外）、黄酱、葱、姜、蒜、 干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香等
    做法： 1、牛肉洗净切大块；飞水后用凉水冲净；
    3、汆水洗净的牛肉块放入锅中（不开火），放入所有调味料，然后倒入没过牛肉的热水，大火烧开后转小火慢炖；
    4、“咕嘟”中~
    5、炖至肉可用筷子扎透即可（我炖了大约一个半小时），要留些汤汁。熟后不用立刻取出，浸泡2、3个小时更入味。凉后切片，切时逆着肉的纹路，否则肉会散的。