牛肉的营养素含量：（每百克）
    热量 （125.00千卡）
    蛋白质 （19.90克）
    脂肪 （4.20克）
    碳水化合物 （2.00克）
    胆固醇 （84.00毫克）
    维生素A （7.00微克）
    硫胺素 （0.04毫克）
    核黄素 （0.14毫克）
    尼克酸 （5.60毫克）
    维生素E （0.65毫克）
    钙 （23.00毫克）
    磷 （168.00毫克）
    钾 （216.00毫克）
    钠 （84.20毫克）
    镁 （20.00毫克）
    铁 （3.30毫克）
    锌 （4.73毫克）
    硒 （6.45微克）
    铜 （0.18毫克）
    锰 （0.04毫克）

    1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
    2. 牛肉有补中，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
    3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中、健脾养胃、强筋壮骨。