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白糖怎么炒的上不了色

白糖怎么炒的上不了色

2014/6/10 11:52:35提问者：玉红 | 分类：糖 | 状态：未解决 | 浏览量：210
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全部2个回答

  • 温度不够。变色是因为糖变焦了，气泡是到沸点。
    2014/6/10 11:52:46回答者：玉红
  •     拉丝了还没到时候  还要接着炒
        直到起沫  不过这个持续时间很短  就2秒左右  过了就糊黑了 就苦了建议刚开始炒的时候少加一些水，再放油开火，然后就一个劲的搅拌放心，不会乱溅的，这样起沫的持续时间会长一点  不会变黑试一下吧  效果不错  多次经验总结的嘿嘿
    2014/6/10 11:52:41回答者：玉红

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