糖粉和绵白糖的区别
想学烘焙做蛋糕面包，目前还是个新手，未入门呢。我看网上好多方子都说放糖粉，从超市中买的绵白糖和糖粉是一样的吗?买不到糖粉可以用绵白糖代替吗？口感有差别吗？
2014/6/10 11:14:50提问者：玉红 | 分类：糖 | 状态：未解决 | 浏览量：184
我来回答:
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一般来说，白糖做蛋糕是不行的，影响口感，做面包还行，基本不影响质量
2014/6/10 11:15:12回答者：玉红
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绵白糖简称绵糖，也叫白糖，是我国人民比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高。
糖粉，英文为icing sugar。糖粉为洁白的粉末状糖类，颗粒非常细，同是约有3~10% 左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），有防潮及防止糖粒纠结的作用。糖粉也可直接以网筛过滤，直接筛在西点成品上做表面装饰。
2014/6/10 11:15:06回答者：玉红