化学成分不同，葡萄糖是一种单糖，白砂糖是一种二糖。另外白砂糖的甜度是葡萄糖的40倍。白砂糖被人体消化以后终分解成葡萄糖。 白砂糖主要是蔗糖；两种东西的分子式是不一样的，可以说完全是两种物质人们将甜的叫糖。
    但他们在人体内分析后，一方面产生热量，另外分解物一般是相同的。

    葡萄糖是单糖，可以直接供能，也是体内能直接供能的糖类，而且是还原性糖，可以和弱氧化剂发生反应，如斐林试剂（医院中检查尿中的糖份就是用类似试剂） Tollens试剂（发生银镜反应）而白砂糖就是蔗糖，不过不纯，而蔗糖是二元糖，可以从甘蔗（南方）和甜菜根（北方）中获取。
    蔗糖是非还原性二糖，是由一分子葡萄糖和一分子果糖在特定键位缩水而成。它不能和上述弱氧化剂反应。它被人体摄入后在相关特定酶的作用下被分解成两分子葡萄糖参与供能或再被转化为肝糖原肌糖原储存在体内