在我国，白糖主要有白砂糖和绵白糖两种。颜色洁白、颗粒如砂者，叫白纱糖；颜色洁白、粒细而软，入口易化者，叫棉白糖。  白砂糖是蔗糖的结晶体，纯度一般在99.8％以上，从化学角度看，这是很纯的物质了。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工业用糖的主要品种。  绵白糖是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的，其纯度与白砂糖相当。转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用。这是因为转化糖具有蜂蜜般的清香味（蜂蜜的主要组分就是转化糖）其甜度又大于蔗糖（以蔗糖的甜度为1，则转化的糖甜度为1.2），转化糖的较强的吸水能力保持了糖粒的锦软，所以绵白糖的口感优于白砂糖。绵白糖宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点

：糖是由甘蔗或甜菜加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。(应该描述为：绵白糖和白砂糖是由甘蔗或甜菜加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。因为多晶体冰糖主要成分是多聚水葡萄糖，赤砂糖里除蔗糖外还含有较多的葡萄糖、果糖、糖蜜等成份)第二、白砂糖是食糖中质量的一种。（这个也不太正确，因为白砂糖分为四个等级，其二级白砂糖的品质并不比绵白糖好）第三、关于甜度的问题，一般来说绵白糖的口感比白砂糖要甜，主要是晶体比较细小并含有少量糖蜜的原因。第四、绵白糖的分类也不正确。绵白糖按成品上分为精制绵白糖和一级绵白糖二个等级；按生产流程可分为一步法（直接由甘蔗或甜菜生产而成）和二步法（由白砂糖或原糖生产而成，目前国内主要是二步法生产绵白糖）；按漂白工艺分为硫化法（国内98%以上为此类方法）和碳化法二种。第五、白砂糖和绵白糖的区别，绝不仅仅在于结晶体的大小，其生产工艺，产品的成分，含水量，糖蜜含量（还原糖分）都是不同的。具体区别可以参考“沪生堂”的描述。第六、糖的主产区描述并不正确。我国60%的食糖产量来源于广西省，其次是（台湾）、广东、云南、海南等地区，目前东北地区食糖产量不到总产量的1%，早就不是主产区之一了。其它地方基本正确。