韭菜炒鸡蛋能否放味精，鸡精？
2014/6/9 16:42:49提问者：玉红 | 分类：味精 | 状态：未解决 | 浏览量：313
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如果你非要放的话，那也没什么大不了，但是经常做菜的人都知道，鸡蛋是不能和味精一起吃的，所以这道菜不需要放味精。鸡蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化钠，这两种成分加热后，合成一种新物质——谷氨酸钠。而味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果炒鸡蛋再放入味精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味。
2014/6/9 16:43:17回答者：玉红
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可以是可以，对身体也没大碍。
其实鸡蛋不要加味精和鸡精，以前在哪看到过说容易抵消鸡蛋里的鲜味。而且我觉得韭菜配鸡蛋已经很鲜美了，如果觉得不够鲜，那就少放一点吧。
还有鸡精和味精本来就不宜多吃，能不加就不加吧。
2014/6/9 16:43:10回答者：玉红