芹菜营养成分：每100克含水分94克，蛋白质2.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，粗纤维0.6克，灰分1克，胡萝卜素 0.11毫克，维生素B1 0.03毫克，维生素B20.04毫克，尼克酸0.3毫克，维生素C 6毫克。钙160毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，钾163毫克，钠328毫克，镁31.2毫克，氯280毫克。还含有挥发油、芹菜贰、佛手柑内酯、有机酸等物质。

芹菜营养十分丰富.100克芹菜中含蛋白质2.2克.钙8.5毫克.磷61毫克.铁8.5毫克.其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍.铁含量为蕃茄的20倍左右.芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等.对人体健康都十分有益.并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇.别具芳香.能增强食欲.还具有作用.

常吃芹菜能防治多种疾病:嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用.可,糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用.有降血糖作用,经常吃鲜奶煮芹菜.可以中和尿酸及体内的酸性物质.对痛风有较好效果,若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥.每天早晚食用.对冠心病.神经衰弱及头晕诸症均有助益.

另外芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎.其中.叶中胡萝卜素含量是茎的88倍,维生素C的含量是茎的13倍,维生素B1是茎的17倍,蛋白质是茎的11倍,钙超过茎2倍.可见.芹菜叶片的营养价值的确不容忽视.

芹菜叶的营养高于芹菜茎
芹菜是餐桌上常见的家常菜.芹菜的营养十分丰富.含有蛋白质.脂肪.碳水化合物.粗纤维.钙.磷.铁等多种营养物质.同时具有较高的药用价值.其性凉.味甘..具有散热.利湿.健胃利血.清肠利便.润肺止咳.降低血压.健脑的作用.对高血压.血管硬化.神经衰弱等有辅助作用.

人们通常在吃芹菜时.先要摘去叶子.然后用芹菜的茎入菜.营养专家指出.叶比茎的营养要高出很多倍.所以扔掉芹菜叶实在可惜。