味精的发明者是：1908年，日本东京帝国的化学教授池田葡苗，他的教学和科研任务很重，时间很紧，所以经常工作到深夜才回家。
池田夫人是位贤妻。有一天，池田夫人在日比谷公园召开的共同进步会上，见到了池田先生喜欢吃的海带，顺便买了一些海带带回家。当晚，池田夫人准备了丰盛的晚餐，照常晚归的池田教授正狼吞虎咽的吃着可口的家肴，忽然停住，问：“今天这碗汤怎么这么鲜美？”说着便用小勺子搅动了几下，发现汤碗中外加几片海带。池田教授不禁自言自语“海带里有奥秘。”池田教授没有放过这个闪念对海带进行了化学分析，经过半年多的辛勤劳动，终于发现海带含有谷氨酸纳盐，并提炼这种物质，定名为“味精”。
为了工业化生产味精，池田教授进行了各种实验，发明了小麦提取法，后又以脱脂大豆为原料，采用盐酸水解法制造，原料更丰富，使味精得以推广。现在，味精已成为人们生活必不可少的调味品了。

1908年的一天，日本东京帝国大学池田菊苗化学教授正在狼吞虎咽地吃着妻子
准备的可口菜肴，突然，他停止进餐，怔了一会，问妻子：“今天这碗汤怎么这样鲜美
？”，他用小勺在汤碗中搅动几下，发现汤中只不过是海带和几片黄瓜，便情不自禁地
自言自语：海带里有奥秘！此后，教授对海带进行了详细的分析。经过半年时间，终于
发现海带含有谷氨酸钠，并提练出此种物质，正是它大大提高了菜肴的鲜味，于是便将
其定名为“味精”。池田教授还发明了用小麦等提取味精的方法，不久味精便在全世界
风行起来。