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炒菜放味精好吗?

炒菜放味精好吗?

2014/6/9 15:48:31提问者：玉红 | 分类：味精 | 状态：未解决 | 浏览量：198
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  • 1．对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，味精则只有一种鲜味，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同。如使用味精，会将本味掩盖，致使菜肴口味不伦不类。 
    2014/6/9 15:48:56回答者：玉红
  • 多吃味精对人体有什么危害？那有什么好处呢味素，化学成分为谷氨酸钠。味精是食品增鲜剂，初是从海藻中提取制备，现均为工业合成品。 
    2014/6/9 15:48:48回答者：玉红

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