如何腌制酱菜
2014/6/9 15:18:47提问者：小班 | 分类：腌菜 | 状态：未解决 | 浏览量：197
我来回答:
-
加碘盐里含碘的成分是碘酸钾，碘酸钾不稳定，易分解。
长时间腌制的话，可能会发生化学反应
加碘盐甚至不能长时间受热
在食用加碘盐中应注意以下几点：1.缺碘地区的居民必须科学的、长期地食用加碘盐，否则，一旦停用碘盐，碘缺乏病就会复发；2.每次购买碘盐不要太多，因为时间久，碘元素易挥发；3.放碘盐的容器应为加盖的，并放置在干燥、遮光、避高温处；4.在菜肴将起锅时再加入碘盐，不要用碘盐爆锅、长炖、久煮，因碘易挥发。
2014/6/9 15:19:17回答者：小班
-
韩味小酱菜
材料：
酱油 两袋(普通的就可以)
糖 酱油总重量的一半(别不舍得啊,好吃的关键)
醋精 适量(一定要醋精,不是白醋)
尖椒 2斤(要不辣的那种)
1酱油，糖，放无水无油的不锈钢锅里小火熬开。
2加醋精，适量尝起来酸甜即可。
3把辣椒擦干净,晾干一定不要有水,拿牙签在辣椒上扎密密的N个小眼。
4找个干净无水无油的盒子把辣椒放里，锅里的酱汁一定要凉透在浇到辣椒上。
2014/6/9 15:19:12回答者：小班