把包菜去掉外层黄叶、撕成大小差多块,炒锅置火上,加入植物油烧制4成热,把包菜下锅轻轻过下油马上捞起控干.炒锅置火上加入猪油,放蒜泥、耗油、干辣椒爆香,包菜下锅,少许陈醋、蒸鱼食油,鸡精,翻炒均匀即出锅,想美观,使用少许水淀粉勾芡,

材料:
：卷心菜颗、蒜几瓣、干辣椒10－15、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许

做法:
1、包菜用手撕成小片干辣椒剪成小段、蒜切片；
2、锅油热关小火放入蒜片爆香再放入花椒、干辣椒；
3、炒出香味放入卷心菜炒至稍稍变色放入陈醋、老抽翻炒均匀；
4、放少许糖提鲜加少许盐、鸡精调味即
美味加分秘诀：
1、包菜洗净撕成小块要尽量控干水分避免炒菜时候水分太多影响味道；
2、放蒜片之前关小火放入卷心菜立即把下面辣椒翻炒上来防止炒过火；
3、卷心菜稍稍变软至半透明状时放入陈醋要把陈醋浇菜上而浇锅壁上醋香高温下散发出来了；
4、炒卷心菜时候要大火快速翻炒营养流失