毛豆烧鸡（也可按此做法 把鸡肉换成菠菜 豆芽 ）
用料 毛豆：250克 鸡肉：500克 盐 1/3大匙 辣椒蒜泥酱 1/4杯 糖 1大匙 香油 2大匙
将毛豆洗净，泡下水，去除杂质，沥干后，用热水加入盐氽烫约3～5分钟，捞起冲冷水，等凉后捞起沥干备用。鸡肉切块，用盐开水川烫约1分钟至熟，捞起放入冷水中冲凉后，沥干备用。
将毛豆、鸡肉块与调味料搅拌均匀，略腌30分钟入味即可（不再放盐）

一 煮着吃喽 把毛豆洗好 放入锅中 添水 没过毛豆即可 放盐（一斤的话 大概两勺） 花椒少许 大料几个 先大火煮开 再小火大概十几分钟 就可以吃了 煮的时候可以在旁边看着 时不时的常常 就知道什么时候该关火了 煮完后 水不要倒掉 一般泡上两个小时 入味儿了 就可以吃了 现在是冬天 所以不放在冰箱里 第二天应该也没关系 但不要一次煮太多 在冰箱放久了 就不好吃了
.二 毛豆炒肉（也可加入榨菜 即为毛豆榨菜肉丝）
瘦肉切丝 放少许酱油抓一下 毛豆洗净 蒜、姜切片 油烧七成热，放肉片变色后。盛出待用。再放少许油七成热放三四段干辣椒煸透，再放毛豆翻炒两分钟，放水待豆子熟透。放肉片，姜蒜，盐调味，待锅内汤收干