苦荞麦除具有荞麦的营养价值外，还有独特的功能。苦荞麦中含有一种特殊的类黄酮物质——芦丁，这种物质能维持血管壁的正常透性与脆性，软化血管，有促进伤口愈合、、抗过敏、止咳、平喘、降血脂的作用。苦荞麦中还有一种疗效成分——维生素E，它具有较强的抗氧化作用，可抑制和人体内过剩的自由基，活化巨噬细胞，皮肤的色素沉积，增强人体免疫机能，减轻的负作用。苦荞麦中的膳食纤维能促进有毒物质的排泄，降低血清的总胆固醇及 LDL胆固醇的含量。苦荞麦中的活性元素硒在人体内可与金属结合形成一种不稳定的"金属—硒—蛋白"复合物，有助于体内有毒物质的排除。中医学上普遍认为，苦荞麦具有清热降火、消食化滞、凉血消肿等作用。 　　苦荞茶其所含芦丁可软化血管，具有降血脂、降血糖、，败毒、清理人体垃圾、胰岛素分泌等功效。富含蛋白质矿物元素和人体必须的9种脂肪酸、亚油酸等生物活性物质，可健脾开胃、通便润肠、美容养颜、醒脑提神、防、抗衰老、抗氧化、平衡人体机能，具有神奇的养肝、护肝和解酒功能，是患者和现代“富贵病”的克星。长期饮用有益身体健康。 　　苦荞是一种食物，可以对降三高起到一定的辅助作用。 　　苦荞生物黄酮的生理活性主要表现在以下几个方面： 　　1.1对缺血心肌的保护作用； 　　1.2降血脂、增强抵抗力、减少脂性、扩张冠状动脉、增加冠脉血流量、降压作用； 　　1.3抑制血小板聚集作用，抑制血栓形成； 　　1.4免疫抑制作用，提高机体； 　　1.5作用； 　　1.6自由基，防止机体脂质过氧化反应； 　　1.7在、抗病毒、降血糖、防治糖尿病病发症方面有较强的药理作用； 　　1.8抗疲劳作用。

荞麦茶的功效与作用：具有实肠胃，力，续精神，能炼五脏滓秽压丹石毒，消热肿风痛，出白浊白带，治绞肠沙痛，甚良。荞麦中含有丰富的磷、钙、钠、纤维素、赖氨酸、水扬氨等微量元素，能够起到健身作用，并对脑中风、高血压、高血脂、糖尿病、肝病等均有一定的预防作用。