制作步骤

　　1. 准备好白糖。

　　2. 把温水倒入白糖中。

　　3. 将白糖溶化成糖水。

　　4. 准备好糯米粉和澄粉。

　　5. 将糖水倒入面粉中。

　　6. 搅拌均匀。

　　7. 倒入色拉油。

　　8. 搅拌均匀，直至油完全融入面粉糊中。

　　9. 准备好容器，里面刷一层油。

　　10. 将搅拌好的面糊倒入。

　　11. 盖上盖子静置40分钟。

　　12. 40分钟后，把容器蒙上保鲜膜上锅蒸30分钟就可以了。

　　13. 冷却后切块，上面淋上糖桂花就可以吃了。
　　水晶桂花糕做法小贴士
　　1、我是水开后上锅蒸的，做出来后感觉糕各个部位的口感不是很一致，感觉还是应该冷水下锅蒸，水开后蒸30钟。

2、冷却后切块，上面淋上糖桂花就可以吃了，干桂花也可以的，如果是加干桂花，可以在上锅蒸之前就轻轻撒在面糊上。

3、糕非常黏，即使内壁刷了油，也不太好取出来，放冰箱完全冷却后会好一些。

糯米粉150g澄粉75g白沙糖80g温水200g色拉油40g

80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化
加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒
再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合（面糊中看不到色拉油）
容器内壁刷色拉油
把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟
冷水入锅，水开后蒸30分钟。蒸好脱模，待凉后用刀蘸水切块，撒上干桂花，浇上蜂蜜水即可
小贴士
1. 步骤2和3，一定要搅拌均匀，加入色拉油后要搅拌到看不到色拉油颗粒。
2. 容器一定要刷油 ，否则蒸好取不出来。脱模的时候，可以用小刀蘸凉开水，沿模具边上划一圈再倒扣。
3. 凉了以后会比较容易切块。切块的时候，刀要蘸凉开水，每切一次都洗干净蘸凉开水再切，否则会粘刀。
4. 澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，普通超市很少有卖的，大点的超市可能可以找到，我是网购的。在这里的作用是让糕体呈现透明水晶状，并且Q弹有嚼劲。如果喜欢吃软糯的桂花糕，那么可以适当渐少澄粉的用量。