山药有什么做法？主要是炒菜类？
山药有什么做法？主要是炒菜类？可以具体说一下做法啊
2014/6/6 15:57:40提问者：小班 | 分类：鲜菜 | 状态：未解决 | 浏览量：166
我来回答:
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拔丝的要先炒糖稀，就是把糖直接放在锅里炒，炒到糖溶化变成微红颜色的时候，把事先处理过的山药倒下去，小火翻炒几下，使糖附着在山药上就可以了。要用小火。
2014/6/6 15:58:07回答者：小班
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原料：
山药200克、鸡蛋1个、面粉10克、淀粉50克、食用油500克（实耗80克）、白糖5大匙。
做法：
1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊；
2、锅内倒入油烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；
3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可
2014/6/6 15:58:03回答者：小班