可以吃啊 又不是土豆 豌豆发芽是可以正常食用的 豌豆芽还可以另外拿来炒菜吃,还是火锅佳品 味道很嫩 很爽口 只要豌豆没有变质腐烂 你是可以放心食用的

近年来，在餐饮市场上又出现了多种新的青翠鲜嫩的芽苗菜，其中有由萝卜、南瓜、苦瓜、花生、红豆、黑豆、赤小豆、豌豆以及荞麦、小麦、大麦和空心菜、芥菜等培养出来的芽苗菜，这些芽苗菜就是利用这类作物、蔬菜及豆类的种子、种苗培育而成的，在市场和酒楼都大受欢迎。将这些牙苗菜统称为“豆苗”，以区别于豆芽菜。

由于芽苗菜不仅鲜嫩好吃，营养丰富，无污染且具功能，因而正日益被人们视为一种好吃、卫生、营养、于一体的健康“绿色食品”和新潮蔬菜。芽苗菜可做成各种风味菜肴，既可以拌料生食，凉拌、涮火锅，也可以炒肉丝、做馅包饺子等，视芽苗菜品种情况分别烹制，均别具风味。但芽苗菜因质地脆嫩，故各种烹制都应尽量缩短加热时间，以保持芽苗菜的色、香、味及营养俱全。