清炒、炒肉

炸豌豆苗特点:金黄透绿,响亮可口。备料时间:5分钟烹调时间:1分钟原料:豌豆苗、面粉。调料:盐、胡椒粉。做法:1.豌豆苗洗净控干水分。2.面糊加调料搅拌均匀。3.将豌豆苗挂面糊入油锅炸至金黄出锅装盘即可。

厨师提示:油温不宜过高。

◆酒香豆苗特点:清淡可口,别有风味。备料时间:5分钟烹调时间:1分钟原料:豌豆苗。调料:白酒、盐、糖。做法:1.豌豆苗洗净控干水分。2.将豌豆苗放入油锅加数量适宜盐、糖翻炒。3.出锅前烹入几滴白酒,装盘即可食用。厨师提示:白酒要在出锅前喷。

◆碧波海鲜羹特点:色泽碧绿、鲜香适口。备料时间:20分钟烹调时间:5分钟原料:豌豆苗、鲜虾、干贝、鸡蛋。调料:盐、胡椒粉。做法:1.将洗净的豌豆苗切碎取汁,虾仁汆水备用。2.锅内放入高汤和豆苗汁,加调味料调味。3.放入虾仁、干贝后勾薄芡,加鸡蛋清搅拌均匀即可。厨师提示:取豆苗汁时需用沙布过滤。