黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富

黑米具有自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能
黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血

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黑米有，降低血压、抑制癌细胞生长的功效
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黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

荞麦营养丰富，据分析：其籽粒含蛋白质7.94～17.15%、脂肪2.00～3.64%、淀粉67.45～79.15%、纤维素1.04～1.33%。日本学者研究报导：荞麦的营养效价指标为80～92（小麦为70，大米为50）。食用可加快人体新陈代谢 促进肠胃蠕动 长期食用还有美白防衰老的作用

黑米含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等 黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87）因此 糖尿病人主食应选择黑米 黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险 长期食用可以哦。