焯好的粉丝用醋泡

1、将细粉丝（请买正宗的粉丝，不正宗的粉丝一煮就烂了）用温水或冷水泡透，（泡到像煮过一样就表示泡透了）

2、准备姜、蒜、（这两个重要）洗净、切碎备用

3、清水放火上煮开，待水费腾后，将粉丝倒入锅中，搅搅，1~2分钟就可捞出来。

4、捞出来的粉丝不要将水沥得太干净了，因为粉丝还要吸收水份的，如果太干，就会结块了。

5、这时菜锅内倒入一些食用油，将油烧红，同时要手脚快一点的将姜、蒜、盐、鸡精、蚝油、酱油、麻油、醋和辣椒粉铺在粉丝上面（不要搅），待油烧红了后，将锅中的油快速的均匀的淋在佐料上，这时你会听到滋滋的声音，然后用筷子再将佐料和粉丝搅均，这样一道小凉菜就做好了。