空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

内服可解饮食中毒，清热凉血；捣汁冲水服治鼻出血和大、小便出血。

□相宜的禁忌搭配 　　
√空心菜+蛋=护眼、、抗老 　　
√空心菜+橄榄油=防止老化 　　
√空心菜+鸡肉=降低胆固醇的吸收 　　

□相克的禁忌搭配 　　×空心菜+酸奶=影响钙质吸收