此菜所需要的材料: 绞肉150公克 板豆腐1块 姜末5公克 蒜末5公克 葱末5公克 小豆苗100公克 肉臊卤汁100㏄ 水50㏄ 太白粉适量
此菜所需要的调味料: 鸡粉少许 香油1小匙
此菜所需要的腌料: 盐少许 糖1/4小匙 白胡椒粉少许 淡酱油1小匙
如何做蒸豆腐丸子的制作方法如下：
1.板豆腐捏碎备用。2.绞肉加入所有腌料、姜末、蒜末、葱末搅拌均匀，再加入作法1的豆腐碎与太白粉拌匀。3.将作法2捏成约1口大小的丸子状，放入蒸锅中蒸约20分钟，取出丸子（蒸丸子的渗出汤汁保留）备用。4.小豆苗放入沸水中烫熟，捞出铺在盘底，再放上作法3的豆腐丸子。5.将作法3保留的汤汁加入肉臊卤汁、鸡粉煮至沸腾后拌入香油，再以太白粉勾芡。6.再将作法5的汤汁淋在作法4的丸子上即可。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~蒸芸豆丸子： 主料：猪肉(瘦)150克,四季豆200克
辅料：猪肉(肥)75克,木耳(水发)50克,鸡蛋150克
调料：大葱25克,姜25克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克蒸芸豆丸子的特色：丸子白中透绿，香而不腻，家常味浓厚。 做法1. 芸豆放笼中蒸熟，切细末；
2. 将芸豆末同肥肉丁、瘦肉泥、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、水淀粉调匀，挤成丸子，入笼中蒸熟；
3. 勺中加高汤调味，放入木耳丝，用水淀粉勾白汁，浇在芸豆丸子上即成。

原料：胡萝卜、香菜、面粉、土豆、粉丝

调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜

步骤：
（1）葱姜切末备用
（2）香菜洗净后切碎备用。
（3）胡萝卜、土豆洗净后擦丝备用。
（4）粉丝泡开后也切碎备用。
（5）将以上原料混合，加入适量面粉和水，加入盐、鸡精、少量胡椒粉搅拌。原则是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的面糊。
（6）做一锅油，5成热后，将攥好的丸子下锅炸。
（7）用铲子翻动，炸至金黄色出锅即可。

温馨小提示：

原料方面，前三样必备，后两样可选择，面糊一定要不稀不稠，否则做出来的形状就不好拉！！
把胡萝卜换成汗萝卜也可以
不炸的话,丸子无法成型