蔬菜丸子怎么做

蔬菜丸子怎么做?需要什么材料

2014/6/5 14:28:14提问者:小班 | 分类:鲜菜 | 状态:未解决 | 浏览量:123
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  • 蔬菜晒干 剁碎 有条件的可以磨粉 之后加入点面粉就可以做了 和肉丸子做法没多大区别
    2014/6/5 14:32:34回答者:小班
  • 料:
    原料:豆腐,香菇,胡萝卜,油菜,鸡蛋。,调料:盐,胡椒粉。
    编辑本段做法:
    香菇用清水泡发,胡萝卜洗净去皮,二者均切细丁;油菜洗净,梗切丁,叶切丝; 豆腐捏碎,加入香菇、胡萝卜、油菜、鸡蛋、盐、胡椒粉搅拌均匀; 锅中多倒些油,小火烧热,取适量豆腐蔬菜泥用手和勺子配合做成丸子,轻投入锅中,炸至金黄色捞出,用厨房纸吸油后即可食用。
    编辑本段小诀窍:
    豆腐应选用北豆腐(老豆腐),内酯豆腐和嫩豆腐不是以这样的做法; 拌出来的豆腐蔬菜泥团成丸子后(与肉馅相比)比较松散,所以丸子下锅时要顺着锅边慢慢地放下去。刚下锅的丸子不要急于翻动,等炸定型后再小心翻动。其实,这个丸子即便炸熟后也是比较“脆弱”的,整个制作过程中用力都要轻。 有句老话“心急吃不了热豆腐”,刚出锅的香喷喷的豆腐丸子温度特别高,要放一放才能吃。
    2014/6/5 14:32:28回答者:小班