材料：
蕨菜、猪里脊、胡萝卜、干辣椒。
调料：
盐、料酒、糖、生抽、味精。
做法：
1、新鲜的蕨菜提前用开水焯一下，入凉水浸泡两小时以上；
2、蕨菜沥干水分，切成段；
3、猪里脊、胡萝卜切丝，姜蒜切末，红椒切碎；
4、胡萝卜提前焯水；
5、热锅冷油，油热后爆香红椒碎和葱姜末；
6、下入肉丝大火翻炒至肉色变白；
7、下入胡萝卜丝翻炒片刻；
8、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻；
9、调入适量盐、味精出锅即可。

材料：
蕨菜（500克）、瘦肉（186克）、红辣椒（1只）、蒜（3瓣）
腌料：
油（1汤匙）、生粉（1/2汤匙）、酱油（1/3汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、料酒（1/2汤匙）
调料：
料酒（1汤匙）、油（3汤匙）、盐（1/3汤匙）
1、蕨菜洗净，切成1.5厘米长的段；蒜头剁成蓉；红辣椒去蒂和籽，切成滚刀块。
2、猪肉洗净，切成丝放进碗里，加入1汤匙油、1/2汤匙生粉、1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙料酒拌匀，腌制15分钟。
3、 烧开锅内的水，倒入1汤匙料酒，将蕨菜放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
4、烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和辣椒片，倒入瘦肉丝炒至散开，且肉色稍白。
5、将蕨菜倒下锅，与肉丝一起拌炒60秒，洒1/3汤匙盐炒匀入味，便可装盘