山蕨菜炒肉
主料：山蕨菜400g
配料：油适量 盐适量 五花肉适量 葱适量 酱油适量
耗时准备时间10分钟内
制作时间10分钟内
山蕨菜用水焯一下。五花肉切丝，切葱花。在锅里放少许油。放入五花肉和葱花。倒半勺酱油。放入蕨菜。加半勺盐。加少许水，翻炒。大火翻炒3分钟后，收汁即可出锅。
注：野生的山蕨菜一定要用水焯一下。
主料 :蕨菜 胡萝卜丝 肉丝 海米
辅料 :葱适量 姜适量 蒜末适量 黄酒适量 油适量 胡椒粉适量 盐适量
蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。
热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。
加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分加入蕨菜段大火翻炒2分钟。
烹入几滴黄酒提鲜。
再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了。

1.如果是干的山蕨菜就先泡一个小时，再用火焯大约15分钟。从水里央捞出来，可以切成小段（2寸左右长吧），然后就象平时炒菜那样先炸锅，再把焯好的山蕨菜放到大勺里面炒就行了。
2.如果是那中袋装的有水的那种山蕨菜，就先倒到盆里面洗一洗 ，然后切成小段，方法同上。