野芹菜、蕨菜、马兰头、野茼蒿

蕨菜，又称龙爪菜，为野生植物。我国许多省份均有出产，是一种无污染，营养价值较高的野生蔬…蕨菜鱼卷“是用蕨菜、桂鱼肉、鸡蛋等为主料烹制而成，色泽金黄，软嫩清香，营养丰富，颇有特色
种类
蕨菜种类很多，不同的地区品种各有特色，一般按产地可分为以下几种：
（1）河北承德蕨菜 河北承德蕨菜是河北省的野生蔬菜，承德地区面积有3.3万公顷以上，主要分面于隆化、丰宁、平泉、宽城等地。全区年产量1000吨，是国内蕨菜主要出品基地。
（2）辽宁蕨菜 辽宁蕨菜在辽宁省山区都有分布，尤其以东部山区分布广，数量多。主要出口日本和其他家国，国内市场也很畅销。
（3）内蒙蕨菜 内蒙蕨菜在内蒙古各地都有分布，但主要产区在赤峰市、兴安盟等地，年产量约200吨。当地采摘期在6月份。
（4）黑龙江蕨菜 黑龙江蕨菜在海拔200~800米的高山地带都有分布，多与杂草混生。5月中旬开始出土，5月下旬到初月上旬即可采收。
（5）贵州蕨菜 蕨类植物在贵州分布广，种类多，食用蕨类植物有种左右。其中蕨菜在当地的采摘期为3月中旬至8月。
（6） 湖南蕨菜 在岳阳山区也有蕨菜分布，像汨罗，张谷英等山上都有，当地春天的时候是蕨菜的采摘期，过了6月左右蕨就成型长大了不能吃。本地的蕨菜分布很散，一般都是农户自己摘些用于食用和招待客人。