简单至极：
1，炒三个鸡蛋，打碎，晾凉方可用；
2，冷水和面：500克面粉加300克水，大致揉匀，盖上湿屉布，饧着；
3，将1000克韭菜择洗干净，切成末；
4，将炒熟的鸡蛋碎、切成末的韭菜，加盐6克、鸡精6克，搅匀；
5，将饧好的面团，切成20个面剂，擀成圆皮：
（1）按包包子的方法，做成大包子，在饼铛里按扁，中火烙至两面金黄，即是韭菜馅饼；
（2）按包饺子的方法，做成大饺子，在饼铛里按扁，中火烙至两面金黄，即是韭菜盒子。

原料： 　　面粉500克，水发粉丝100克，韭菜100克，鸡蛋2个，海米30克，水发木耳30克，水发腐竹30克，姜丶盐丶料酒丶香油丶味精丶花生油各适量。 　　制作： 　　1丶 韭菜择洗干净，沥干水份，切成末，放入盆内。 　　2丶 将鸡蛋磕入碗内，搅匀，锅置火上，烧热后倒入花生油，油热时，把蛋液倒入，炒熟离火，用铲子铲碎后，盛入盆内。 　　3丶 将发好的粉丝丶海米丶木耳丶腐竹洗干净，剁碎，放入盆内 　　4丶 将姜洗净，用刀拍散，切成末，放入盆内，然后再加盐丶味精丶香油丶料酒拌均匀。 　　5丶 将面粉放入盆内，用温水和成面团，再放在案板上揉光，做成25克一个的面剂，擀成薄饼，在饼上放一层馅，再盖上一个饼，把周围捏紧，如此重复直到全部做完。 　　6丶 将平底锅置于火上，锅底抹一层花生油，烧至七成热时，将做好的菜合放入，烙至两面金黄即成。注意要用文火，以免烙焦。 　　营养：菜合营养丰富，含有人体必需的蛋白质丶脂肪丶碳水化合物丶多种矿物质和维生素。韭菜味道鲜美，还有很好的养生作用，早春食用，可促进血液循环，增强体力，妊娠早期孕妇食用，有利于整个孕期健康。 　　特点： 　　皮酥脆，馅鲜香。