韭菜盒子
1，韭菜洗净，切成5毫米长的小碎段，下锅加盐炒出水来，起锅装碗待用，。
2，打3－4个鸡蛋，加少许盐打散调匀后下锅炒熟成块，并用锅铲将其切碎，起锅和韭菜盛在一起并调匀。
3，和面杆皮，大小如盘，将调好的馅放入其中，将皮对折，捏成荷叶边，（先在边上涂上蛋清，这样有利于很好地粘合）。
4，放在平底锅用油翻烙至金黄后方可食用了。
韭菜鸡蛋蒸饺
原料：韭菜、鸡蛋、虾皮（可选）、饺子皮（超市直接有买）
配料：植物油、盐、鸡精（或者干贝素）
做法：先要搞馅。韭菜切碎，炒两个鸡蛋（鸡蛋液下锅就开始翻炒，炒碎），鸡蛋炒好以后放入一点虾皮，晾凉以后倒入韭菜中（热着倒韭菜被弄熟就不好吃了），加盐和鸡精。馅弄好就是包了，没啥好说的，饺子皮封口的时候可以蘸点水。开蒸，十分钟就可以了，饺子下面垫点菜叶，免得粘住取不下来（也会清香一点的说）。

韭菜切成1.5CM的段，入锅炒，可加入打好之蛋液，煎成饼状。-韭菜煎蛋。
或韭菜和蛋花一起炒。-韭菜炒蛋。
韭菜炒虾米
嫩韭菜炒青椒也非常棒！