我老公说我烧的红烧茄子没放肉末却有肉末的味道,我一般是先那蒜末和姜末放油里煸出香味(要小火,油温的或凉的都行,不然会糊),蒜末姜末成金黄色(此时蒜和姜刺鼻的味道就没有了,还只有香味,我小侄子从来不吃姜的,他吃了也说好吃,,说没辛辣味了),再放入茄子,煸炒,接着放酱油\糖\五香粉(可以不放),口味重点的,可以再放点盐,再少加点水,烧开后,关小火,闷一会,茄子烂了就行了.烧的时候,油稍微多点,因为茄子挺吃油的,但也不要太多哦喜欢辣的可以放陴县豆板酱,这时酱油和盐要少放或者不放,酱可以在蒜\姜末暴香后就放,把它的酱香味煸出来,再放茄子.

茄子怎么炒才美味好吃的问题，做成油焖茄子是好吃，为了不摄入过多的油，做法上是先煮后油焖，（如吃荤的可以加点酱肉末）做法是：把茄子切成滚刀块，锅里放点水下茄子煮上5分钟等到茄子基本熟时放入油焖，并加入料酒，香葱，等到基本水干时再加生抽味精等进行调味，并加入一点薄芡再淋上香油，洒上葱绿即成，加上炒好的酱肉末就成荤的肉末茄子了。