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怎样防止煮好的茄子变黑呢？

请问，怎样防止煮好的茄子变黑呢？大家分享下

2014/6/4 15:48:27提问者：小敏 | 分类：鲜菜 | 状态：未解决 | 浏览量：169
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  • 防止茄子变黑有以下办法： ①茄子削皮以减少变色的条件。 ②不要过早地把茄子切出来，临用时再切，以减少变色的机会，或切后浸泡在水中，使变色物质溶解掉。 ③煮好的茄子应立即盛到瓷盘等非金属器皿中。 ④同去皮去籽的西红柿同烧，能防止茄子变黑。
    2014/6/4 15:48:44回答者：小敏
  • 提前把水烧热在放茄子，现放现切，提前切的话要放点盐钻出里面的水分。这样会好些
    2014/6/4 15:48:39回答者：小敏

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