茄子,我觉得烧茄子好吃.
茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末将生抽，老抽，米醋，清水，盐，糖，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用
锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，沥干（锅中的油过滤后还可以用）锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒
将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀
出锅前，撒上另一半蒜末即可

茄子煲，或者烧烤的也不错！