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厨师做红烧茄子是具体怎么做的需要哪些原料？

请问，厨师做红烧茄子是具体怎么做的需要哪些原料？具体步骤

2014/6/4 11:34:56提问者：小敏 | 分类：鲜菜 | 状态：未解决 | 浏览量：152
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  • 酱料，茄子
    2014/6/4 11:35:17回答者：小敏
  • 1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
    2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味
    3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
    4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
    5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦
    2014/6/4 11:35:12回答者：小敏

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