请问蒸蛋糕时先发起后塌回的原因是什么？
各位高人请指教：我用了5只鸡蛋，100g糖，120g低筋面粉，30g水，3g油，做海绵蛋糕，倒入盘中到了3/4的位置，开始蒸。。到10分钟左右发过盘成小山丘状，但到了15分钟扣就塌到只有盘的1/4了？？
2014/6/4 11:11:16提问者：珍珍 | 分类：糖 | 状态：已解决 | 浏览量：212
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一斤鸡蛋一斤糖，6-8两低筋面粉，首先先将鸡蛋同糖一齐打成泡泡状再加粉搅拌一下就可以蒸了.
2014/6/4 11:11:53回答者：珍珍