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做肉末茄子时茄子直接油炸，还是裹淀粉再炸？

请问，做肉末茄子时茄子直接油炸，还是裹淀粉再炸，大家分享一下

2014/6/4 11:09:10提问者：小敏 | 分类：鲜菜 | 状态：未解决 | 浏览量：179
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  • (1).将肉洗净后制成末，茄子削去皮，切成小旋刀块(即菱形块)，姜葱均切成末，
    蒜去皮用刀拍了，切成碎末。
    (2).将炒锅放在旺火上，倒入植物油，待油烧至七成熟时，下入茄子炸成金黄色，
    挥出控净油待用。
    (3).炒锅放入少许油，热后放入肉末煸炒，用手勺将肉末碾碎，加入葱末，姜末，
    酱油，料酒，清水，味精和炸好的茄子，转入微火焖透，中间翻到一次，使茄子
    茄子全部 透，再转旺火收汁，放入蒜末，翻炒几下，加入少许明油即成。
    2014/6/4 11:09:40回答者：小敏
  • 裹淀粉再炸
    2014/6/4 11:09:36回答者：小敏

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