蒸的菜为什么要比烧的菜有营养价值？
2014/6/4 10:45:04提问者：珍珍 | 分类：鲜菜 | 状态：已解决 | 浏览量：180
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蒸的菜为什么会比烧的菜有营养的问题，这主要和菜品受热的温度有重大关系，蒸的菜品的温度和蒸气一样，没有高温，菜中的营养成分就不会被破坏，烧的菜，食材与锅接触点的温度较高，高温下会破坏不耐高温的营养成分， 所以说蒸的菜会比烧的菜更有营养价值。
2014/6/4 10:45:30回答者：珍珍
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维生素，矿物质流失得比较少
2014/6/4 10:45:36回答者：珍珍