简单的方法：
先洗干净蔬菜，切好。尝一下生的菜，如果是有涩的味道就需要用开水抄一下。
热锅加油，油温热时加葱花翻炒两下，放菜翻炒加少量的水。
盖锅盖，焖几分钟，加盐，鸡精拌匀。
关火。

好一盘绿叶菜其实挺不容易，总结一下，欢迎大家补充。
1.素菜荤烧 炒素菜的时候，略微兑点荤油，能放点油渣就更好了；
2火要旺，油要烫 炒素菜宜用大火，断生即可；
3菜用手掰断，更大程度地破坏了它的纤维组织，能更入味；
4水一定要沥干 尤其青菜，烧之前我喜欢在篮子里再颠个儿，否则，“哧拉~~”一声就没了声气，炒菜不能成为水煮菜；
5菜量不宜多 一般6-8两蔬菜炒一盘，再多，家里的灶火就那么大，想炒好也难呢；
6后放盐 出锅前放，尽可能保持蔬菜的水分，让蔬菜鲜嫩可口；
7如果有鸡汤，骨头汤的，不防加上点，鲜哦；
8加点蘑菇了，虾子了~绿叶菜会更美味~~