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焦糖怎么做？

请问：焦糖怎么做？大家都分享一下

2014/6/3 16:02:09提问者：小敏 | 分类：糖 | 状态：未解决 | 浏览量：180
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全部2个回答

  • 一种是熬制的，一种是用喷枪烧的
    2014/6/3 16:02:32回答者：小敏
  • 细砂糖120克，水30ml
    1.把砂糖和30克水放入锅中，稍稍用勺子搅拌均匀，放到炉火上加热，加热时不要搅拌。
    2.煮时要随时观察，沸腾后表面气泡会很多很大，但随着水分的减少气泡也会变少变小，待水的边缘呈现淡淡的黄色，把火力调到小，这时可以晃动一下锅子，观察糖浆的颜色。
    3.待糖浆变成琥珀色或棕褐色时、并闻到香甜的焦糖味，这时加入热水，搅拌均匀，关火即可。
    2014/6/3 16:02:27回答者：小敏

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