腌制泡菜的坛子酸水如何制作？
腌制泡菜的坛子酸水如何制作？就是泡酸菜的水，要具体的制作方法和步骤！ 求高手解答
2014/6/3 15:18:59提问者：小班 | 分类：腌菜 | 状态：未解决 | 浏览量：162
我来回答:
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用花椒，大料，辣椒还有盐巴一起用水煮开啊，然后冷却后就可以使用了，但是的就是有邻居或亲戚有老汤就是腌制泡菜的水，要一点兑到一起效果就好了，然后泡菜水是年头越多越好吃的哦！呵呵
2014/6/3 15:20:26回答者：小班
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可以用井水泡酸，俗称生水坛。做法是用适量的井水，加上适量的盐，红糖，白酒，让其自然发酵，时间视气温而定。一般有一星期就会变酸，就可以放入要泡的蔬菜了。
也可以用冷开水做酸水，过程如前，只是把水烧开。
生水坛能泡没有晾干的蔬菜，而开水坛则要把蔬菜晾干，否则，坛水容易生白霉。
2014/6/3 15:20:22回答者：小班