西红柿的皮可以吃吗？
西红柿的皮可以吃吗？特别是做成菜后，皮有没有什么有害物质。
2014/5/31 10:40:11提问者：小敏 | 分类：鲜菜 | 状态：未解决 | 浏览量：253
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西红柿、黄瓜和茄子的皮都是可以吃的。很多时候不吃是为了避免洗的不干净吃了里面的农药残留，或是做菜过程中影响色泽口感。
本身，西红柿、黄瓜和茄子的皮都是很有营养的。
2014/5/31 10:40:31回答者：小敏
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西红柿就是一种典型的“功能食品”。多项研究显示，经常食用西红柿可以有效预防前列腺癌。研究发现，意大利南部居民食用一种传统的地中海饮食———油脂西红柿酱汁，前列腺癌发病率较低。这是因为西红柿皮中含有一种类似β-胡萝卜素，但功效却更强的抗氧化剂———番茄红素。番茄红素是存在于前列腺中浓度的类胡萝卜素。若将西红柿制品作为普遍饮食资源而摄入20%番茄红素的人，发生前列腺癌的危险性可下降21%，而番茄红素对晚期前列腺癌的作用甚至更为显著，可使前列腺癌的死亡率下降约50%。
2014/5/31 10:40:25回答者：小敏