如何炒糖色呢？
炒五花肉啊鸡翅啊之类的怎么炒颜色才好看呢？就是炒糖色颜色才上得好呢
2014/5/30 11:24:21提问者：珍珍 | 分类：糖 | 状态：已解决 | 浏览量：179
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中火炒到 开始冒出 大泡泡 就可以放水了 然后 小火 收下汁 就很好了 冒黑烟的话就有点老了
2014/5/30 11:24:37回答者：珍珍
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首先把马勺刷干净放到火上烧干, 然后倒一手勺油烧热, 在把油到出来, 在刷一下马勺(不用刷太干净), 之后把手勺放到热油里, 要让油沾满手勺头, 然后加糖熬,糖色每加深一次就要离火熬, 大约3到4次就可以熬好了. 熬好的糖色应是焦黑色
2014/5/30 11:24:46回答者：珍珍