荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合，而且煮熟的荸荠更甜，更能发挥它的营养价值。
1.荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用。
2.熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。
3.荸荠具有清热泻火的良好功效；应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1.5克（研成粉），拌匀服，每天2～3次。既可清热生津，又可补充营养，宜用于发烧病人。

1. 儿童和发烧病人宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、、大小便不利、癌症患者也可多食；对于高血压、、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效，而且还可预防流脑及流感的传播。
2. 不适宜小儿消化力弱、脾胃虚寒、有血淤者。