主料：油麦菜、豆豉鲮鱼罐头
　　调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油
　　做法：
　　1、 将油麦菜洗净切成段；
　　2、 坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。
　　特点：色泽翠绿、鱼香味美

　　CCTV-天天饮食的做法
　　主料：油麦菜、豆豉鲮鱼、大蒜
　　调料：盐、味精、白糖、香油、料酒、酱油、生粉
　　烹制方法：
　　1、将油麦菜洗净后切成段、大蒜切末备用；
　　2、坐锅点火倒油，将油麦菜放入爆炒至颜色翠绿，调入少许盐、味精、白糖出锅装盘，锅中再加少许油，下蒜末煸香后放入豆豉鲮鱼，加料酒、少许清水、味精、白糖、酱油调味，出锅前勾芡淋香油，浇在油麦菜中即可。
　　特点：豉香浓郁，脆嫩爽口。

要准备的原料：油麦菜，豆豉鲮鱼罐头，蒜，料酒，老抽，淀粉，盐，糖，味精。

具体做法：

步，先把油麦菜切成小段，锅中加油，油热后将菜油麦菜下锅爆炒至九成熟（千万别炒太过了，不然就不脆了），加入少许盐、糖、味精，翻炒几下，油麦菜出锅装盘备用。

第二步，将蒜切末，锅中油热将蒜末下锅炒香，然后加入豆豉鲮鱼煸炒，加清汤、老抽、盐、糖、味精，煮一小会儿，将豆豉和鲮鱼的味道煮出（盐、糖、味精要少放），加入料酒，加入淀粉勾芡。

将豆豉鲮鱼浇到油麦菜上，OK！鲜香爽滑的豆豉鲮鱼，配脆嫩可口的油麦菜，人间美味 ！

特别介绍：油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是蔬菜中的上品 ，具有降低胆固醇、神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，有“凤尾”之称。