主料：干豆腐250克，辣椒（青、尖）80克，猪肉（肥瘦）60克
调料：
酱油10克，盐3克，醋4克，花椒2克，大葱8克，姜6克，大蒜（白皮）4克，味精1克，鸡粉2克，植物油35克，淀粉（玉米）5克
尖椒炒干豆腐的做法：
1. 将干豆腐平铺在菜板上，切成边长3厘米左右的菱形片；
2. 尖椒去蒂，洗净，切小滚刀块；
3. 猪肉切成薄片；
4. 葱、姜切丝；
5. 蒜切片；
6. 锅内放清水烧沸；
7. 将干豆腐放入焯透捞出，投凉，沥去水分；
8. 锅内放底油烧热，放入肉片煸炒至变色；
9. 放入葱、姜、蒜同炒；
10. 放入干豆腐，添鸡汤，加酱油、精盐、醋、花椒水；
11. 烧开后用小火煨一会；
12. 放入尖椒，烧旺火翻炒几下；
13. 用湿淀粉勾芡，放味精、鸡粉，淋明油，出锅装盘即成。

尖椒炒干豆腐
尖椒炒干豆腐： 　　原料 　　干豆腐（豆腐皮）、青尖椒 　　佐料 　　葱花、花椒面、酱油、精盐、骨汤（肉汤）、水淀粉 　　做法 　　①干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。 　　②起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。 　　③锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。 　　特点 　　出于庶民，享誉南北；名虽素菜，厚重口味。 　　附记 　　不知是何原因，饭店无论大小，必有一道名菜：尖椒干豆腐。做法口味大同小异，而各色人等无不喜食。居家做法以简便为好，故可用市售之骨汤调料代替特别熬制的骨汤，如有熬好的肉汤当然更好。 　　国菜 　　尖椒炒干豆腐是北方大众菜肴之一。东北人戏称“国菜”。由于北方盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡。绿黄相间，香辣适宜。