基本材料
新鲜韭菜100--150克，鸡蛋2个，生油、食盐各适量。 制法　　韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后打匀。油锅烧热后，放入韭菜与鸡蛋同炒熟。 功效　　温中养血，温暖腰膝。 用法　　佐酒下饭均宜。 应用　　适用于肾阳不足引起的腰膝酸软，阳痿早泄者。
做法二　　很多人说这道菜还有的功效，如果炒菜时用水代替油的话，效果会更好。
韭菜炒鸡蛋原料
鸡蛋二个，韭菜50克，虾皮10克。调料：植物油15克，姜末3克，盐0.5克，味精0.5克。
做法
鸡蛋磕在碗中搅散，韭菜洗净切成1.5厘米的段，放入鸡蛋中搅均匀。炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香，加一小碗水，烧沸后加盐，姜末、味精、将鸡蛋韭菜倒入锅中，用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固，盛入汤盘即可。
注
韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。本品采用水炒方法，使用烹调油少，成肴咸鲜软嫩，营养丰富，所含热量少。

你可以现炒鸡蛋 然后再放韭菜
也可以现炒韭菜 再把鸡蛋倒在韭菜上 这样韭菜和鸡蛋就是连在一起的
添加调料就可以了 超级简单的说
打鸡蛋的时候可以点水 这样鸡蛋又多有酥的样子
就是千万别放酱油或者其他一些能加重菜颜色的调料 这个菜要干干净净的才看起来好吃