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做排骨汤时能放醋吗?

做排骨汤时能放醋吗?不知道会怎么样？

2014/5/23 17:26:37提问者：小班 | 分类：食醋 | 状态：未解决 | 浏览量：214
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  • 可以放点
    2014/5/23 17:27:17回答者：小班
  • 炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
    2014/5/23 17:27:12回答者：小班

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