黄色，多半都是拿硫磺熏得。

用开水烫软了，洗掉蕨上面的毛，用开水反复烫两次，然后用清水漂一天，是第二天 　　吃，这样就没有什么苦涩的味道了，滑滑的，嫩嫩的，放点辣椒粉下去炒或者炒肉丝，很 　　香！ 　　原料：蕨菜、胡萝卜、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末、黄酒、胡椒粉、盐。 　　1、准备原料：（新鲜的蕨菜的处理：用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2~3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，我浸泡了1个小时，涩味就几乎没有了。也有说浸泡2天的，其实没必要。）蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。 　　2、热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。 　　3、加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。 　　4、加入蕨菜段大火翻炒2分钟。 　　5、烹入几滴黄酒提鲜。 　　6、再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了。 　　原料：猪瘦肉、蕨菜、青蒜苗、红辣椒1个。 　　调料：料酒、生粉、盐、生抽、白胡椒粉、鸡精。