豆腐脑怎么做不出水
每天卖的豆腐脑都会出很多水，内酯的数量没错，就是这个出水了问题，点的方法是舀出一桶豆浆，内酯倒进保温桶，迅速把豆浆兑进去，但是平均打上20碗豆腐脑就要舀出一碗水，那个高手解释下，做个生意不容易.- -。
2014/5/23 15:47:30提问者：小班 | 分类：大豆 | 状态：未解决 | 浏览量：6334
我来回答:
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1.豆浆浓度可能不够
2.点豆腐的东西稍放多点，
用石膏点硬实点，口感差点
用卤水点便宜，口感好，量不太好掌握
用内脂（商品名：豆腐王）点简单，但放多了就味道发酸
那就是你打磨豆浆的时候水和豆子的比例没有调好。
还有，选豆子也很重要，要选当年产的，黑牙成椭圆的，这样的豆子出浆率高。
豆浆浓一些.
还有豆腐脑放久了就会出水的.吃新鲜的.
2014/5/23 15:48:16回答者：小班
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你是用石膏还是盐卤？都是看比例的·你那样的情况是点老了·少放点石膏就行。一般做的比例基本是≤30斤豆子配215g石膏，你可以自己换算一下。当然也有可能是你浆的温度不够或者其它问题·不过一般情况都是点浆的问题 ！
2014/5/23 15:48:11回答者：小班