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如何选择好的冰糖？

如何选择好的冰糖？

2014/5/22 14:54:16提问者：小班 | 分类：糖 | 状态：未解决 | 浏览量：210
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  • 好的冰糖应该是整块不规则形状的，颜色呈浅黄色至乳白色之间的。并不推荐单晶冰糖，就是小颗粒的规则的那种。
    2014/5/22 14:54:47回答者：小班
  • 冰糖是将白砂糖溶化成液体，经过烧制、去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右的条件下自然结晶而成，也可冷冻结晶而成。质量好的冰糖晶粒均匀，色泽清澈洁白，半透明，有结晶体光泽，味甜，无明显杂质、无异味。
    色泽发黄的冰糖，质量差。凡发黄、发暗的，多是由于保存不当受潮引起的。
    2014/5/22 14:54:46回答者：小班

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