北海道戚风怎么做？
2014/5/21 19:56:16提问者：小班 | 分类：糖 | 状态：未解决 | 浏览量：217
我来回答:
-
北海道戚风的做法
蛋糕原料：鸡蛋2个、低筋面粉20克、色拉油15克、白砂糖35克、牛奶15克
奶油馅料：奶油30克、白砂糖10克
1.蛋黄里加10克白砂糖打到乳化，颜色发白，加色拉和牛奶拌匀，筛入低筋面粉拌匀
2.蛋白分三次加糖，打至湿性发泡，混合蛋黄蛋白糊，倒入模具约8分满
3.入预热好的烤箱180℃，中层约15分钟
4.烤制蛋糕的时候可以打发奶油，待蛋糕烤好后用泡芙裱花嘴注入即可
2014/5/21 19:59:15回答者：小班
-
北海道戚风的做法
1.鸡蛋白、鸡蛋黄分离，蛋白中分次加入25克细砂糖，打发至湿性发泡
2.蛋黄加入15克细砂糖打散至糖溶化
3.加入色拉油搅拌均匀，加入牛奶搅拌
4.筛入低筋面粉，翻拌至无颗粒
5.蛋黄糊中混入1/3的蛋白，翻拌
6.一起倒入蛋白中，混合均匀
7.入模，烤箱预热150℃，20-25分钟
8.晾凉后，从顶部挤入自己喜欢的夹馅即可
2014/5/21 19:59:06回答者：小班